FLÆSKESTEG

AF CARSTEN OLSEN

Perfekt sprød flæskesteg til jul – opskrift af Den Skaldede Kok

Denne opskrift på sprød flæskesteg er skabt med hele familien i tankerne – en sand juleklassiker, der samler både store og små omkring bordet. Her får du en ret, som alle vil elske, med ingredienser, der er nemme at finde i dit lokale supermarked.

"Den Skaldede Kok" går op i, at madlavning skal være ligetil og uden unødvendige komplikationer. Julen handler om hygge og traditioner, og nogle gange er de mest simple opskrifter også de bedste. Derfor er denne flæskesteg tilberedt med samme filosofi – enkelhed, som skaber stor smag og bringer glæde til julebordet.

Med Thermex' ovn med indbygget airfryer-funktion er det let at få den sprødhed, man normalt kun opnår med klassiske stegemetoder. Det betyder, at du kan servere en gylden og sprød flæskesteg med en saftig indre – uden besværlige teknikker eller frygt for bløde svær. Ovnen sikrer optimal luftcirkulation, så flæskestegen tilberedes jævnt og hurtigt, hvilket giver dig mere tid til at nyde julen med dine nærmeste.

Airfryer-funktionen giver dig mulighed for at skære ned på fedtstofferne uden at gå på kompromis med den klassiske julesmag. Perfekt til den travle juletid, hvor velsmag og sprødhed er i højsædet.

Ingen airfryer? Ingen problem! Du kan stadig lave denne lækre juleklassiker i en almindelig ovn og opnå et fantastisk resultat – det vigtigste er hyggen og glæden ved et godt måltid.

Dyk ned i opskriften her på siden og nyd en saftig og sprød flæskesteg, der skaber julestemning ved hvert bid. Velbekomme!

FÅ OPSKIRFTEN HER

INDREDIENSER

FLÆSKESTEG

1 flæskesteg
Laurbær

BRUNEDE KARTOFFLER

kartofler
Smør, afklaret
Salt og peber

Rødkål

1 rødkål
Salt og peber
Rosiner
Soltørrede tranebær
Appelsin
sukker
Syre i form af hvidvin (eddike kan også bruges)

BRUN SOVS

Opbagt sovs
vand
fond
Fedt fra flæsetegen

SÅDAN GØR DU

Forbered flæskestegen
1. Rids ned mellem sværene helt til kødet og gnid godt med salt mellem sværene.
2. Placer laurbærblade ind mellem sværene for ekstra smag.

Tilbered flæskestegen i Airfryer-ovnen
1. Forvarm ovnen til 200°C, og sæt flæskestegen ind i 15 minutter.
2. Sænk temperaturen til 180°C og steg i yderligere 45-50 minutter, afhængigt af størrelsen.
3. Tilsæt en smule vand og fond i bunden af ovnen for at skabe en god base til sovsen.

Rødkål med et twist
1. Snit rødkålen fint og varm smør i en gryde. Tilsæt rødkålen og lad det simre ved svag varme.
2. Tilsæt sukker, lidt hvidvin eller eddike samt citronsaft. Rør soltørrede tranebær og rosiner i for sødme.
3. Når kålen er næsten færdig, tilsæt friskpresset appelsinsaft og appelsinstykker for ekstra friskhed.

Brunede kartofler
1. Kog kartoflerne i rigeligt saltet vand med en smule syre. Afkøl dem bagefter.
2. Pak de kogte kartofler i sølvpapir med en smule væde.
3. Smelt smør og tilsæt sukker, indtil det begynder at karamellisere. Vend kartoflerne forsigtigt, og lad dem blive brunede og glinsende i ovnen.

Sovs på stegeskyen
1. Tag flæskestegen ud og lad den hvile i 15 minutter, så saften fordeles.
2. Brug stegeskyen i ovnbunden til sovsen og tilføj ekstra fond.
3. Lav en opbagt sovs med smør og lidt af stegens fedt for ekstra smag.

Serveringstip
Skær flæskestegen i skiver, og server med de brunede kartofler, den smagfulde rødkål og sovsen. Drys kartoflerne med hakket persille for farve og friskhed

TIPS TIL OPKSRIFTEN

Forberedelser gør forskellen
Sørg for, at ingredienserne er klar og har den rette temperatur. Tag flæskestegen ud af køleskabet i god tid, så den når stuetemperatur – dette hjælper med en jævn tilberedning og en saftig indre. Hav alle ingredienserne klar og organiseret, så tilberedningen går glat.
Krydr med omtanke
Simplicitet kan være din bedste ven i køkkenet. Salt og peber er basiskrydderier, som virkelig fremhæver kødets smag. Massér saltet godt ind mellem sværene, så det trækker fugten ud og giver en sprød svær. Hold krydringen enkel, og vær ikke bange for at bruge rigeligt, salt er en vigtig komponent i en klassisk flæskesteg.
Optimal ovntemperatur
En perfekt flæskesteg har gyldne, sprøde svær og saftigt kød, justér hellere temperaturen end at lade kødet stå for længe på høj varme.
Klassisk tilbehør med balance
Gå efter en balance mellem sødt, syrligt og fyldigt i tilbehøret. Rødkålen bør have en harmonisk blanding af syre fra eddike eller vin og sødme fra sukker, tranebær eller rosiner. Dette skaber kontrast til flæskestegen og giver et velsmagende, afbalanceret måltid.
Brunede kartofler
Ovnsmetoden gør brunede kartofler nemmere og mere sikre. Ved at lade ovnen klare karamelliseringen slipper du for at røre konstant og undgår risikoen for brændt karamel. Tilsætning af lidt væske med smør og sukker giver en glinsende overflade uden at kartoflerne tørrer ud. Denne metode kræver mindre overvågning, så du får tid til andre dele af måltidet perfekt til en travl juleaften.
Lad stegen hvile
Lad kødet hvile i mindst 15 minutter. Dette fordeler saften i kødet, så hver skive er saftig og smagfuld. Ventetiden gør virkelig en forskel og sikrer, at retten når sit fulde potentiale. Husk ! kød er dyrt, ikke ødelægge det.
Til sidst – gør det til din egen
Flæskestegsmiddagen er en traditionel ret, men tilpas gerne små detaljer efter din egen smag. Tilføj et drys persille til kartoflerne for farve eller et ekstra skvæt appelsinsaft til rødkålen for friskhed. Små, personlige twists gør måltidet unikt og skaber hygge ved julebordet.

Se videoen med "Den Skaldede Kok" – Lav sprød flæskesteg i Thermex' ovn med airfryer-funktion

Vil du se, hvordan "Den Skaldede Kok" tilbereder en perfekt flæskesteg med sprød svær? I videoen viser han, hvordan du kan opnå en knasende sprød svær og saftigt kød – alt sammen ved hjælp af Thermex’ ovn med airfryer-funktion. Få alle hans bedste tips og tricks direkte fra køkkenet!

Klik her for at se videoen og bliv inspireret til at lave en lækker, sprød flæskesteg uden ekstra besvær – hurtigt, effektivt og med minimal olie!